émulsif, émulsive ou émulsifiant, émulsifiante ou émulsionnant, émulsionnante ou émulsificateur, émulsificatrice

● émulsif, émulsive ou émulsifiant, émulsifiante ou émulsionnant, émulsionnante ou émulsificateur, émulsificatrice adjectif émulsif ou émulsifiant ou émulsionnant ou émulsificateur nom masculin Se dit d'un composé dont la présence favorise la formation d'une émulsion ou sa conservation. (Les émulsifiants sont des molécules amphiphiles comprenant un partie hydrophobe et une partie hydrophile. Selon la grosseur relative des deux parties, l'émulsifiant sera favorable à la création d'émulsions « huile dans eau » ou d'émulsions « eau dans huile ».)

Encyclopédie Universelle. 2012.